Ces boulettes de poulet au maïs cuites à la vapeur dans des feuilles de bananiers ou d’aluminium pourraient faire un parfait accompagnement lors d’un apéritif. Une recette du Chef Berry Ilunga.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 poulet de 1,5 kg
- 10 épis de maïs
- 2 tomates
- 2 oignons
- 1 bol de farine de manioc
- Sel
- Piment
- Céleri
- 2 cuillères d’huile d’arachide
- 1 noix de muscade.
Préparation
- Faire bouillir le poulet pour ramollir la chair jusqu’à ce qu’elle se détache sans effort des os.
- Piler les tomates et l’ail.
- Décortiquer le maïs, le piler et le réserver.
- Hacher finement le céleri.
- Râper la noix de muscade.
Cuisson
- Chauffer de l’huile dans une casserole, et y dorer les morceaux de poulet.
- Faire sauter les oignons et les tomates, y ajouter 1 cuillère à soupe de la pâte de maïs et diluer le tout avec un peu d’eau. Y jeter ensuite les morceaux de poulet.
- Si la sauce est trop épaisse, ajouter encore un peu d’eau. Avant de couvrir la casserole, ajouter le céleri, puis retirer la casserole du feu.
- Ajouter 1 bol de farine de manioc ainsi que la pâte de maïs pilée. Bien mélanger la préparation avec les mains, puis diviser la pâte en 8 portions à emballer dans des feuilles de bananier ou des feuilles d’aluminium.
- Cuire à la vapeur pendant plus ou moins 1 heure.
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